Par Envie de Bien Manger
1,10 de réduction
1
2
3
4
5
(0)
20
minutes
Facile
25
minutes
Moyen

Sur cette recette

  • Gamme Beurre Président
    Gamme beurre Président
    0,30 de réduction

    Gamme Beurre Président

  • Secret de Crème Président
    Président
    0,30 de réduction

    Secret de Crème Président

  • Roquefort Société AOP Bio
    0,50 de réduction

    Roquefort Société AOP Bio

Ingrédients pour 4 personnes

  • 60 g de Beurre gastronomique doux Président
  • 10 cl de Crème Entière Président
  • 4 pavés de biche
  • 100 g d' airelles
  • 2 échalotes
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 50 g de Roquefort
  • 2 c. à café de fleur de sel
  • 1 c. à café de poivre aux 5 baies

Préparation de la recette

Sortez la viande du réfrigérateur pour qu'elle soit à température ambiante au moment de la cuisson.

Préparez la sauce : épluchez et ciselez les échalotes. Faites-les dorer dans 20g de beurre gastronomique Président dans une poêle à feu vif.

Baissez le feu, ajoutez les airelles, le bouillon de volaille et la crème fraîche entière Président. Laissez réduire pendant 15 minutes. Ajoutez alors le Roquefort Société émietté et mélangez bien pour faire fondre. Réservez au chaud.

Préparation des pavés de biche : 

Roulez la viande dans la fleur de sel et le poivre 5 baies.

Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre restant. Lorsqu'il mousse, déposez la viande et faites saisir 8 minutes, en retournant à mi-cuisson.

 

Servez sans attendre, arrosé de la sauce airelles-Roquefort. Décorez de quelques feuilles de roquette.

 

 

 

Astuce

Vous pouvez servir avec une purée de panais ou de céleri.

Réductions tout en douceur

  • Gamme yaourt Kit Kat & Smarties
    Gamme yaourt Kit Kat & Smarties
    1,00 de réduction

    Gamme yaourt Kit Kat & Smarties

  • Roquefort Société AOP Bio
    0,50 de réduction

    Roquefort Société AOP Bio

  • Le Liégeois Au Yaourt
    Liégois Au Yaourt
    0,50 de réduction

    Le Liégeois Au Yaourt

  • Camembert Président 250g
    Président
    0,40 de réduction

    Camembert Président 250g

  • Derniers exemplaires
    Saumon Fumé Grandes Origines Norvège 4 tranches
    2,30 de réduction

    Saumon Fumé Grandes Origines Norvège 4 tranches

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?