Par Envie de Bien Manger
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Sur cette recette

  • Crème Légère Fluide UHT Bridélice
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    Crème Légère Fluide UHT Bridélice

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 fines tranches de Cantal Entre Deux Pont de la Pierre
  • 30 g de Beurre gastronomique doux Président
  • 10 cl de Crème légère fluide UHT Bridelice
  • 4 pavés de saumon frais
  • 600 g de lentilles vertes
  • 4 tranches de lards fumés
  • 25 g de chapelure
  • 1 oignon
  • 1 girofle
  • 1 pincée de sel et poivre

Préparation de la recette

Eplucher et laver l'oignon.

Porter de l'eau à ébullition, y déposer les lentilles et l'oignon entier piqué d'un clou de girofle. Cuire 20 à 25 minutes à frémissement (les lentilles doivent être tendres).

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Enrouler chaque pavé de saumon d'une tranche de lard fumé (maintenir à l'aide d'un pique en bois si nécessaire). Disposer une tranche de Cantal Entre-Deux Pont de la Pierre. Déposer dans un plat à four. Saupoudrer le plat de chapelure. Enfourner et cuire 10 à 15 minutes (selon l'épaisseur des pavés).

Egoutter les lentilles et retirer l'oignon.

Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole, y déposer les lentilles. Verser la crème légère fluide Bridélice, assaisonner et laisser mijoter 8 à 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Dresser les pavés de saumon sur un lit de lentilles et servir chaud.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

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