Petit ragoût
de cuisson
Ingrédients
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50 g de Beurre gastronomique doux Président (pour la sauce) -
4 c. à soupe de Crème fraîche épaisse Bridelight -
200 g de canards -
200 g de chair de poulet
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200 g de lapin
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400 g de champignons blancs -
2 tomates -
4 cl de Calvados*
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50 cl de Cidre brut*
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2 c. à soupe d' huile d'olive -
16 brins de ciboulette -
1 pincée de sel -
1 pincée de poivre
Préparation de la recette
Monder les tomates, les épépiner. Les tailler en petits dés.
Laver les brins de ciboulette.
Nettoyer et tailler les champignons en petits morceaux.
Couper la viande en petits dés. Assaisonner.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire revenir les dés de viande. Retirer l'excédent de graisse contenue dans la poêle, verser le Calvados*. Porter à ébullition, verser le cidre*. Faire évaporer de moitié, crémer. Monter la sauce avec le beurre restant. Rectifier l'assaisonnement. Déposer les morceaux de viande dans la sauce, réchauffer à feu moyen.
Dresser la viande sur assiette, y répartir les champignons et les tomates, décorer de ciboulette.
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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