Par Envie de Bien Manger
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5
(10)
10
minutes
Très facile
35
minutes
Assez cher

Ingrédients pour 4 personnes

  • 30 cl de Lait Matin léger 1/2 écrémé Lactel
  • 10 d de Beurre gastronomique Président
  • 600 gr de quasi de veau
  • 2 gousses d' ail
  • 1 échalote
  • 1 cl d' huile

Préparation de la recette

Eplucher et laver l'échalote.

Porter le lait à ébullition, ajouter l’ail en chemise et l’échalote. Laisser infuser 10 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (th.7).

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre, y saisir la viande sur toutes ses faces. La placer dans un plat du four. Mouiller avec l’infusion de lait. Enfourner 30 à 35 minutes. Couvrir d'une feuille de papier aluminium et laisser reposer à l'entrée du four.

Récupérer et filtrer le jus de cuisson, le transvaser dans une casserole et le faire réduire jusqu’à l'obtention d'une sauce onctueuse. Saler et poivrer.

Trancher le quasi de veau, le napper de sauce. Servir avec de la purée.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

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