Rillettes de truite saumonée

Par pipouille
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20
minutes
Très facile
12
minutes
Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 truite (de petite taille ou 1 grosse)
  • 75 gr de Beurre gastronomique Président
  • 180 gr de fromage blanc (battu à 20% de matière grasse)
  • jus de citron
  • sel et poivre
  • baies
  • ciboulette

Préparation de la recette

Faire lever les filets de truite fraîche par le poissonnier.

Eplucher et hacher les échalotes. Dans une poêle, faire fondre 25g de beurre, ajouter les échalotes hachées. Les faire suer quelques minutes à feu doux.

Ajouter alors les filets de truites fraîches, les faire cuire 3 à 4 min sur chaque face. Saler et poivrer, mouiller avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 5 min.

Dans le bol d'un mixer, disposer les filets de truite cuits et les filets fumés. Mixer très rapidement, puis incorporer le restant de beurre, le fromage blanc et quelques baies de poivre rose. Mixer. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter le jus de citron.

Verser la préparation dans une terrine, la couvrir d'un film transparent et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

Parsemer de brins de ciboulette.

Astuce

Présenter accompagné de toasts grillés.

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