Risotto aux courgettes et à la tomme de brebis Lou Pérac

Par Envie de Bien Manger
1
2
3
4
5
(11)
40
minutes
Moyen
25
minutes
Bon marché

Ingrédients pour 4 personnes

  • 140 g de Tomme de Brebis Lou Pérac
  • 320 g de riz spécial risotto
  • 1 oignon
  • de vin blanc*
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 35 g de Beurre gastronomique Président
  • de basilic
  • 1 gousse d' ail
  • 4 courgettes
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités puis râpez-les finement. Laissez-les dégorger pendant 15 minutes puis pressez-les pour en faire ressortir toute l’eau.  Séchez-les avec du papier absorbant.

Emincez l’ail finement puis faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile pendant 2 minutes. 
 
Ajoutez les courgettes, et laissez cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce que qu’elles deviennent légèrement croustillantes.  Salez puis déposez-les sur du papier absorbant.
 
Pour le risotto : Préparez le bouillon et réservez-le au chaud. Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec les 30 g de beurre, jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez ensuite le riz, mélangez, et laissez-le cuire environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez le vin blanc*, puis une louche de bouillon et laisser le riz absorber. Renouvelez jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 minutes).
 
Coupez la tomme de brebis Lou Pérac en dés, réservez-en quelques-uns pour le dressage, puis quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste de la tomme au risotto.
 
Ajoutez ensuite une noix de beurre demi-sel et le parmesan râpé. Poivrez et mélangez.
 
A l’aide d’un emporte-pièce, déposez le risotto puis les courgettes.  Poivrez et déposez quelques morceaux de tomme de brebis Lou Pérac par dessus. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais.
 
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
 

Réductions tout en douceur

  • 0,50 pour vous
    +
    Skyr siggi's
    0,60 pour le Secours populaire

    Skyr siggi's

  • 0,30 pour vous
    +
    Dés de Chèvre Président ou Palets Croustillants de Chèvre ou à l'Emmental Président
    0,40 pour le Secours populaire

    Dés de Chèvre Président ou Palets Croustillants de Chèvre ou à l'Emmental Président

  • 0,30 pour vous
    +
    Secret de Mousse La Laitière
    0,40 pour le Secours populaire

    Secret de Mousse La Laitière

  • 0,40 pour vous
    +
    Gamme Primevère
    0,50 pour le Secours populaire

    Gamme Primevère

  • 0,50 pour vous
    +
    Yaourt en pot de verre et Petit pot de Crème La Laitière BIO
    0,60 pour le Secours populaire

    Yaourt en pot de verre et Petit pot de Crème La Laitière BIO

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?