Risotto crémeux vert aux gambas
de cuisson
Ingrédients
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3 c. à soupe de Crèmes Extra Epaisses 35% MG 45cl Président -
2 échalotes -
10 cl de vin blanc* -
75 cl de bouillon de légumes
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260 g de riz spécial risotto (type Arborio)
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1 c. à soupe d' huile d'olive -
200 g d' épinards frais
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150 g de choux romanesco (florettes de chou)
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bouquet de basilic
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400 de gambas (crues décortiquées)
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40 g de parmesan râpé Galbani
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40 g de pignons de pin
Préparation de la recette
Epluchez et ciselez les échalotes. Dans une casserole, faites-les revenir dans l'huile d'olive, sur feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le riz et mélangez quelques minutes jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Versez le vin blanc, mélangez et poursuivez la cuisson sur feu très doux en versant régulièrement du bouillon au fur à mesure que le riz l'absorbe. Salez et poivrez. Ajoutez les feuilles d'épinards, les florettes de chou romanesco et la moitié du basilic au bout de 10 minutes.
Ajoutez plus ou moins de liquide pour que, après 15-18 minutes, le riz soit cuit, mais reste al dente. Versez alors les gambas en mélangeant délicatement.
Hors du feu, ajoutez la Créme Extra Epaisse Président et le parmesan. Couvrez et laissez reposer 2-3 minutes.
Servez le risotto très chaud parsemé des pignons et du reste du basilic frais.
* attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé
Astuce !
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