Risotto de boulghour safrané

Par Envie de Bien Manger
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Très facile
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Bon marché

Sur cette recette

  • Crème fluide entière bio et Beurrier biologique Président Doux
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    Crème fluide entière bio et Beurrier biologique Président Doux

Ingrédients pour 6 personnes

  • 40 gr de Beaufort AOP râpé Pochat et fils
  • 400 gr de boulgour
  • 6 tranches de jambon cru
  • 2 échalotes
  • 25 gr de Rouleau gastronomique doux Président
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 1 capsule de safran (en poudre)
  • 5 cl de Crème entière semi-épaisse Président
  • fleur de sel
  • poivre

Préparation de la recette

Faire chauffer le bouillon de volaille. Maintenir au chaud à feu doux.

Eplucher, laver et ciseler les échalotes.

Découper le jambon en fines lanières.

Râper le Beaufort.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, y déposer le boulghour et les échalotes. Remuer et verser 2 à 3 louches de bouillon de volaille chaud et le safran. Remuer à nouveau jusqu'à ce que le boulghour ait absorbé le bouillon.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.

En fin de cuisson, ajouter la crème, mélanger délicatement.

Saupoudrer de Beaufort râpé. Assaisonner de poivre et de fleur de sel. Mélanger.

Placer les lanières de jambon cru autour de 6 petits bols, répartir le risotto au centre et déguster!

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

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