Salade de Roquette et Tuiles de Mozzarella

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).

Découpez 4 ronds de 8 cm dans la boule de Mozzarella.

Posez-les sur du papier sulfurisé, assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de thym.

Faites cuire au four 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Laissez refroidir quelques secondes pour que la Mozzarella se solidifie.

Décollez les tuiles et laissez-les refroidir en forme arrondie sur un rouleau à pâtisserie.

Lavez la roquette et essorez-la. Coupez les tomates et les citrons confits égouttés en petits cubes.

Coupez les chutes de la boule de Mozzarella en lanières.

Préparez une vinaigrette avec vinaigre balsamique et huile d’olive.

Mélangez, assaisonnez.

Répartissez dans des bols individuels et servez avec les tuiles de Mozzarella.