Salade de veau à l'italienne

Par Envie de Bien Manger
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Facile
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Moyen

Sur cette recette

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    Parmigiano Reggiano

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de Mozzarella Galbani
  • 4 escalopes de veau
  • 1 oeuf
  • 4 cuillère(s) à soupe de Grana Padano D.O.P Galbani
  • 4 cuillère(s) à soupe de chapelure
  • 200 g de épinards
  • 250 g de champignons blancs
  • 1 bouquets de basilic
  • jus de citron
  • 10 cl d' huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre

Préparation de la recette

Piquer les lamelles de veau avec une grosse feuilles de basilic sur les brochettes, les passer dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure mélangée avec le Parmesan Galbani.

Laver et sécher les pousses d'épinard.

Brosser les champignons émincer les chapeaux, les arroser d'un filet de jus de citron.

Dans un bol, fouetter le vinaigre avec du sel et du poivre, incorporer le reste d'huile d'olive.

Dans une poêle, faites cuire les brochettes de veau avec 4 cuillères à soupe d'huile sur feu moyen 5 à 6 minutes en les retournant souvent.

Répartir les Billes de mozzarella Galbani, les champignons émincés et les feuilles d'épinard dans des petits bols, poser les brochettes de veau, arroser d'un filet de sauce, servir aussitôt.

Recette élaborée par Les VITELLIERS.

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