Par Envie de Bien Manger
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(14)
10
minutes
Très facile
25
minutes
Bon marché

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 Yaourt Recette d'abricot Touche de Gingembre Sveltesse
  • 8 abricots secs
  • 1 gingembre
  • 350 g de escalopes de poulet
  • 1 oignon
  • 1 gousse d' ail
  • 1 tomate
  • 1 c. à café de curry
  • 0.5 bouquet de coriandre
  • 50 g de noix de cajou
  • huile d'olive

Préparation de la recette

Taillez les filets de poulet en dés.
Epluchez l'oignon, l'ail et le gingembre, puis émincez le tout finement. Rincez la tomate et coupez-la en petits morceaux. Coupez les abricots en 2.
Faites chauffez l'huile dans une poêle sur feu vif, puis faites revenir le poulet. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez tous les légumes et la moitié de la coriandre ciselée. Remuez bien.
Saupoudrez de curry, puis versez le yaourt Recette d'Abricot Touche de Gingembre Sveltesse et un peu d'eau. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Servez bien chaud, accompagné du reste de la coriandre ciselée et de quelques noix de cajou.

Astuce

Vous pouvez réaliser ce plat à l'avance, il sera encore meilleur réchauffé. Accompagnez-le de riz basmati.

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