Shirin

Par Envie de Bien Manger
1,00 de réduction
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(5)
45
minutes
Facile
55
minutes
Moyen

Sur cette recette

  • Beurre gastronomique Président x2
    1,00 de réduction

    Beurre gastronomique Président demi-sel x2

Ingrédients pour 4 personnes

  • 125 gr de Beurre gastronomique Président (doux)
  • 4 filet(s) de saumon (de 140 g chacun)
  • 250 gr de riz basmati
  • 3 carottes
  • 2 oranges
  • 2 oignons
  • 150 gr d' amandes
  • 60 gr de pistaches (non salées)
  • 60 gr de sucre
  • 6 cl d' huile
  • 25 cl d' eau
  • 2 c. à soupe de safran
  • sel
  • poivre

Préparation de la recette

Brosser et laver la peau des oranges. En prélever 4 zestes, les plonger dans une casserole remplie d'eau. Porter à ébullition. Retirer et passer sous l'eau froide. Egoutter.

Eplucher, laver et émincer les oignons.

Peler et laver les carottes. Les tailler en rondelles.

Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre, y déposer les carottes. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les zestes d'orange, les amandes, les pistaches, le sucre et le safran. Couvrir et cuire à feu doux 5 minutes en remuant régulièrement.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y saisir le poisson rapidement. Retirer l'excédent de matière grasse contenue dans la poêle, y redéposer le saumon, saler. Déposer dessus les oignons émincés, verser les 25 cl d'eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que le poisson soit cuit et tendre.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Cuire le riz (selon la méthode traditionnelle iranienne) : beurrer un grand plat rectangulaire, y déposer la moitié du riz. Couvrir de la moitié du mélange à base de carotte. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en déposant du beurre entre chaque couches. Enfourner 30 minutes.

Servir accompagné du saumon.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.

Réductions tout en douceur

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    Palets croustillants et fondants - Salakis - 150g

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