Tajine de veau au curcuma petits pois et fonds d'artichaut

1. Frotter les tranches de jarret de veau avec 1 cuillère à soupe de curcuma, 2 gousses d'ail écrasées, une cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre.

2. Faire colorer les tranches de viande dans une poêle avec un filet d'huile.

3. Retirer la viande, la remplacer par 2 oignons émincés.

4. Déposer le tout dans un plat à tajine : les oignons, puis la viande et enfin 8 fonds d'artichauts surgelés découpés en quartiers.

5. Ajouter 1 /2 verre d'eau , laisser mijoter 45 minutes. Ajouter 100 g de petits pois et poursuivre la cuisson 5 minutes.

6. Au dernier moment, arroser d'un filet d'huile d'olive, décorer de branches de coriandre, servir très chaud.

Recette élaborée par Les VITELLIERS.