Tarte fine aux anchois et reblochon

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !

  • 45
    min
  • 25
    min
  • Facile
  • Moyen
0,60€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Ingŕedient

    Reblochon AOP fruitier Pochat et fils

    80 g
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    80 g
  • Pâte feuilletée

    pâtes feuilletées

    250 g
  • Ingŕedient

    anchois

    24 filets
  • Ingŕedient

    tomates confites

    8 pétales
  • Oeuf

    oeuf

    1
  • Ingŕedient

    fumet de poisson

    10 cl
  • Ingŕedient

    crème allégée

    5 cl
  • thym

    thym

    4 brindilles
  • Poivre

    poivre

Oui aux réductions qui passent crème

-0,60
DE RÉDUCTION
Beurre Président
Beurre Président
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Préparation de la recette

Couper les tomates confites en morceaux.

Tailler le reblochon en fines tranches.

Détailler des disques de pâte feuilletée d'environ 12 centimètres de diamètre. Les piquer à la fourchette.

Battre un oeuf en omelette, en badigeonner les bords de pâte à l'aide d'un pinceau. Répartir dessus et en forme d'étoile 6 filets d'anchois marinés égouttés. Disposer quelques morceaux de tomates confites, et quelques tranches de reblochon. Réserver au frais 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (th.7).

Pour la sauce aux anchois :

Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu'il ramolisse.

Mixer les filets d'anchois.

Déposer le beurre dans un saladier, le travailler à la fourchette jusqu'à l'apparition d'une consistance s'apparentant à celle d'une pommade. Incorporer les filets d'anchois mixés.

Verser le fumet de poisson dans une casserole, porter à ébulltion et faire réduire légèrement. Ajouter la crème liquide, faire réduire de nouveau puis incorporer le beurre d'anchois bien froid, poivrer. Maintenir au chaud.

Enfourner les tartes aux anchois et cuire 15 minutes.

Placer les tartes sur assiettes accompagnées de la sauce, décorer de brindilles de thym.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.