Tartelette aux framboises

Par Envie de Bien Manger
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(6)
60
minutes
Moyen
20
minutes
Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 gr de Beurre gastronomique Président
  • 200 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 25 gr de poudre d'amande
  • 0.5 c. à café d' arôme vanille
  • 500 gr de framboises

Préparation de la recette

Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu'il ramolisse.

Pour la pâte sucrée :

Dans un saladier, tamiser la farine, y creuser une fontaine. Ajouter le sel, le sucre et l’œuf. Mélanger du bout des doigts. Incorporer le beurre en morceaux. Pétrir la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Faire une boule, fariner légèrement sa surface, l’envelopper de film alimentaire et placer au frais 2 heures.

Pour la crème d’amandes :

Déposer le beurre dans un saladier, le travailler à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obention d'une consistance s'apparentant à celle d'une pommade. Ajouter l'oeuf. Mélanger de nouveau. Incorporer la poudre d'amande et l'extrait de vanille.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Etaler la pâte sucrée sur 1 centimètre de hauteur, y découper 4 cercles de 12 centimètres de diamètre environ à l'aide de cercles en inox (dans lesquels sera maintenue la pâte). Déposer en surface une couche de crème d’amandes. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes. Démouler sur grille et laisser refroidir. Répartir les framboises sur la crème d'amande. Saupoudrer de sucre glace.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.

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Commentaires

Super bon
Anonyme - 10/01/2019
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