1
2
3
4
5
(6)
5/5
15
mn
30
mn
de cuisson
Facile
Moyen

Ingrédients

6
personnes
  • Lait bio demi-écrémé 1L
    50 cl de Lait bio demi-écrémé Lactel (demi-écrémé)
  • Ingŕedient
    300 gr de foie gras
  • Ingŕedient
    1 gr de poivre blanc (1/2 cuillère à café)
  • Sel
    5 gr de sel (fin 1 cuillère à café rase)
  • Sucre
    1 gr de sucre (1/2 cuillère à café)

Préparation de la recette

La veille (ou quelques heures à l'avance), verser le lait dans un plat creux, y mettre le foie à tremper. Réserver au réfrigérateur. Sortir le foie et l’exposer à la température ambiante 30 minutes avant de le travailler. L'essuyer.

Préchauffer le four à 130°C (th.4).

Poser le foie gras sur une planche à découper. Séparer les deux lobes. Extraire la grosse veine centrale et ses petites ramifications en les tirant délicatement.

Mélanger le poivre, le sel et le sucre, en assaisonner le foie sur toutes ses faces. Le placer dans une terrine, il doit remplir cette dernière jusqu'à sa hauteur.

Enfourner au bain-marie 25 à 30 minutes (l’eau du bain-marie doit avoir, au préalable, été chauffée à 70°C). Vérifier la cuisson à l’aide d’un thermo-sonde de cuisson : le foie gras doit avoir atteint, à cœur, une température comprise entre 53°C et 55°C).

Retirer du four, laisser refroidir à température ambiante 1 heure, mettre au frais.

Consommer après un minimum de 48 heures passées au réfrigérateur. Conserver 10 à 15 jours au frais après ouverture.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.

Le saviez-vous ?

Nos Réductions tout en douceur

  • Mascarpone Galbani 250g ou 500g
    0,50 de réduction

    Mascarpone Galbani 250g ou 500g

  • Gamme Primevère
    0,40 de réduction

    Gamme Primevère

  • Gamme Lindahls Pro+
    0,50 de réduction

    Gamme Lindahls Pro+

  • Gamme La Laitière Yaourts Onctueux 4x125g
    0,50 de réduction

    Gamme La Laitière Yaourts Onctueux 4x125g

  • Derniers exemplaires
    Gamme Société
    0,50 de réduction

    Gamme Société

  • Gamme Président l'Extra Fondant
    0,40 de réduction

    Gamme Président l'Extra Fondant

  • Voir toutes les réductions

Commentaires (0)

Je donne mon avis

1
2
3
4
5
Désolé vous avez déjà noté cette recette
*Veuillez noter la recette pour continuer.
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?