Tournedos au beurre de truffe
20
mn4
mnde cuisson
Très facile
Assez cher
Ingrédients
-
140 gr de Beurre gastronomique doux Président -
4 tournedos de boeuf -
1 truffe noire
-
1 c. à soupe de Madère*
-
fleur de sel -
poivre
Préparation de la recette
Sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures avant son utilisation afin qu'il ramolisse.
Hacher la truffe. L’incorporer au 100g de beurre ramolli avec le madère et une cuillerée à soupe de jus de truffe. Vérifier l’assaisonnement. Rouler le beurre dans du papier film. Mettre au froid.
Dans une poêle, faire fondre 40g de beurre, y déposer les tournedos. Cuire quelques minutes (selon l'appoint de cuisson souhaité). Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.
Tailler le beurre en rondelles, le placer sur les tournedos.
Servir !
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.
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