Trio de paupiettes surprise aux oeufs de caille, chèvre, abricots et nougat

Déficeler les paupiettes, dans les 2 premières au milieu de la farce glisser un œufs de caille, dans les 2 suivantes un petit chèvre et dans les 2 dernières un abricot sec.

Reformer et reficeler les paupiettes.

Faire chauffer une cocotte avec l'huile d'olive.

Y faire colorer les paupiettes sur toutes les faces.

Baisser le feu, déglacer la cocotte avec le verre de vin blanc, laisser réduire puis ajouter 2 verres d'eau, le thym, le romarin et le nougat en morceaux.

Laisser cuire 20 min à feu doux.

Le jus doit réduire et devenir sirupeux, bien enrober les paupiettes.

Servir avec des pâtes fraîches.

Recette élaborée par Les VITELLIERS.