Velouté de topinambour, morceaux de Roquefort AOP Société

Cette recette a été réalisée et testée en utilisant les appareils Moulinex suivants : Companion Connect / Companion Connect XL / Companion / Companion Relift / Companion Neo / Companion Relift

Accessoire : couteau hachoir Ultrablade

• Epluchez les topinambours et l’oignon.
• Dans le bol du robot muni du batteur, mettez l’oignon émincé grossièrement et le beurre.
• Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur ‘Start’

(Programme Manuel vitesse 3, 120 °C, 3 min)

• Changer le batteur par le couteau hachoir ultrablade .
• Ajoutez les topinambours coupés grossièrement, puis le bouillon de légumes. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur ‘Start’

(Programme Velouté P1 vitesse, 100 °C, 25 min)

• Ajoutez la crème liquide et la moitié du Roquefort AOP Société. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur ‘Start’

(Programme Manuel Vitesse 3, 100°C 5 min)

• Vous devez obtenir un velouté lisse. Utilisez la spatule pour racler les parois et relancez si nécessaire.
• Répartissez le velouté dans des bols, parsemez de morceaux de roquefort restants et de la ciboulette.