Eplucher les légumes. Peler les tomates, émincer l'oignon et l'ail.
Couper la courgette en deux et enlever à l'aide d'une cuillère les pépins, puis couper la courgette en lamelles.
Faire revenir les courgettes dans une poêle à bord haut. Ensuite ajouter oignon, ail, tomates pelées, herbes de Provence, sel et poivre.
Laisser réduire et en fin de cuisson, mettre le gruyère.
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