Timbale de pommes de terre aux langoustines

Par Envie de Bien Manger
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Ingrédients pour 4 personnes

  • 20 langoustines
  • 600 g de pommes de terre (type bintje)
  • 2 gousse(s) d' ail
  • 2 branches de persil
  • 10 brin de ciboulette
  • 1 poignée de épinards
  • 50 g de Beurre gastronomique Président
  • 15 cl de lait écrémé Lactel Bio
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Ciselez le persil et la ciboulette (voir photo 1). Réservez.
Pelez les gousses d’ail et tapez-les avec le plat d’un couteau (voir photo 2). Réservez.

Pelez les pommes de terre, détaillez-les en cubes (voir photo 3) et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Ajoutez les gousses d'ail. Portez à ébullition et laissez cuire 15 min.

Faites chauffer le lait.
Égouttez les pommes de terre, puis reversez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre, le lait chaud et les herbes ciselées (voir photo 4) puis écrasez à la fourchette (voir photo 5). Maintenez au chaud.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les langoustines (voir photo 6) et aux premiers signes de reprise d'ébullition (voir photo 7), sortez-les aussitôt. Égouttez-les, puis décortiquez-les délicatement (voir photo 8).

Dressez les assiettes avec la purée à l’aide d’un cercle. Déposez quelques pousses d'épinards sur le dessus, puis ajoutez les langoustines. Donnez un tour de moulin à poivre et arrosez d'huile d'olive.

Servez sans attendre. 

Astuce

Retrouvez d’autres recettes de fêtes dans le dossier spécial “Cuisinez comme un Chef pour les fêtes” de notre invité En Cuisine. 

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