Velouté de Panais au lard fumé

Par Envie de Bien Manger
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Très facile
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Bon marché

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 gros panais
  • 3 pommes de terre
  • 6 tranches fines de lards fumés
  • 2 oignons
  • 1 litre et demi d' eau
  • 120 g de Crème Entière Président
  • 75 g de Beurre gastronomique Président
  • sel et poivre
  • 10 cl de L'Appel des Prés demi-écrémé Lactel

Préparation de la recette

Pelez et hachez les oignons (voir photo 1).
Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes (voir photo 2).
Pelez et coupez les panais en cubes (voir photo 3).

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y suer l’oignon sans coloration (voir photo 4), en remuant.
Puis ajoutez les cubes de pommes de terre et de panais (voir photo 5).  Salez un peu. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant. Versez 1,5 litre d’eau dans la cocotte (voir photo 6), couvrez et faites cuire 30 minutes.

Quand le temps de cuisson est écoulé, retirez la cocotte du feu et laissez tiédir puis mixez jusqu’à obtention d’une soupe veloutée (voir photo 7). Salez légèrement et poivrez. Incorporez la crème fraîche et ajoutez le lait (voir photo 8). Mélangez et remettez sur feu doux. Réchauffez jusqu’aux premiers frémissements puis coupez le feu.

Faites grillez les tranches de lard fumé à sec dans une poêle (voir photo 9). et déposez-les sur du papier absorbant.

Répartissez la soupe dans les assiettes, rectifiez l’assaisonnement.
Décorez avec le lard grillé et servez immédiatement.

Astuce

Retrouvez d'autres recettes et astuces dans le dossier spécial "soupes" de notre invité En Cuisine.

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