Salade de mâche, pommes, magret de canard fumé, et Ossau-Iraty de Istara

Par enviedebienmanger_3
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Assez cher

Sur cette recette

  • Gamme Istara
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    Ossau-Iraty, P’tit Basque et Tomme du Pays Basque

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 50 g d' Tranches Ossau-Iraty Istara
  • 120 g de mâche
  • 1 pomme
  • 100 g de magrets de canard
  • 50 g de noisettes (grillées)
  • 2 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
  • 1 c. à café d' huile de noisette
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Quoi de plus délicieux qu’une bonne salade complète afin de passer une soirée agréable ? Dans la recette que nous vous proposons aujourd’hui, Envie de Bien Manger a décidé de mettre les petits plats dans les grands en mêlant la mâche avec un fruit (en l’occurrence ici la pomme), une viande (ici le magret de canard fumé) et un fromage (ici l’Ossau-Iraty d’Istara). Ainsi, en mangeant cette salade, vous bénéficierez des apports de la salade mais aussi d’un fruit, des protéines de la viande et des nutriments d’un produit laitier de qualité. De quoi satisfaire les envies de salade de toute la famille tout en se faisant plaisir au niveau du goût et le tout en seulement 15 minutes de préparation. Que demander de plus ?

Préparation des ingrédients :

  • Lavez puis séchez la mâche
  • Lavez puis séchez la pomme.
  • Coupez-la ensuite en dés sans l’éplucher.
  • Sur une planche, étalez les noisettes puis concassez-les très grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • A l’aide d’un économe ou d’un couteau selon votre préférence, taillez l’Ossau-Iraty en copeaux.

Préparation de la vinaigrette :

  • Dans un bol, versez l’huile d’olive puis l’huile de noisette.
  • Ajoutez le vinaigre puis salez et poivrez le tout.
  • Mélangez bien et réservez.

Dressage de l’assiette : 

  • Sur un plat, disposez la mâche puis parsemez de magret de canard, de pomme, de noisette et de copeaux d’Ossau-Iraty.
  • Arrosez de sauce vinaigrée et mélangez juste avant de servir.

Bon appétit ! 

Astuce

La mâche possède de très nombreux avantages qui sont souvent méconnus par les consommateurs. Tout d’abord, d’un point de vue pratique, la mâche peut pousser toute l’année ce qui a pour conséquence de faire de ce type de salade un légume de saison quelle que soit la période de l’année à laquelle on la consomme. De plus, la France est le premier producteur européen de mâche ce qui vous permettra d’acquérir cette salade au meilleur prix. 

Mais la mâche c’est également de très nombreux bienfaits pour votre santé. Ainsi, cette dernière est très riche en fibres (ce qui favorisera notamment votre digestion et vous permettra d’atteindre plus rapidement le sentiment de satiété) mais aussi en Oméga 3. De plus, ce type de salade regorge de vitamines puisque, à titre de comparaison, la mâche contient trois fois plus de vitamines C que la laitue. Enfin, la mâche est riche en bêta-carotène (afin de vous donner bonne mine) mais aussi pauvre en calories. Que des bienfaits pour vous ! 

L’Ossau-Iraty d’Istara est un fromage de plus en plus apprécié et de plus en plus utilisé par les cuisiniers français. Il s’agit d’un fromage au lait de brebis à pâte pressée non cuite qui dispose d’une Appellation d’Origine Contrôlée. Originaire des Pyrénées-Atlantiques, ce fromage est à la fois doux mais qui possède aussi de nombreux arômes qui seront particulièrement mis en valeur dans cette salade. Si vous souhaitez accompagner votre fromage, sur un plateau ou avec cette recette de salade, vous pourrez opter pour un vin rouge du Jura*. Enfin, sachez que des bons de réduction pour l’Ossau-Iraty d’Istara et pour d’autres fromages sont souvent disponibles sur Envie de Bien Manger.

Vous retrouverez aussi des recettes de salades comme des noix de Saint-Jacques poêlées et sa salade de mâche à l’orange et au gingembre, mais aussi toutes nos recettes de salades de printanières et des salades hivernales.

*l'abus d'alcool est dangereux pour la santé consommez avec modération

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