Palmiers jambon-fromage

Faire sa pâte feuilletée pour des palmiers jambon-fromage réussi

Pourquoi ne pas faire votre propre pâte feuilletée afin d’avoir des palmiers entièrement maison ? Avec notre recette de pâte feuilletée minute, vous allez pouvoir la préparer rapidement. Honnêtement, si vous faites cet effort, vos convives le remarqueront, car vos amuse-bouches se montreront encore plus succulents. En plus, vous possédez sûrement déjà les ingrédients requis dans votre cuisine !

Si vous voulez faire des desserts avec, prévoyez un peu plus de pâte. La crème dessert et ses palmiers pistaches est une idée pour terminer votre apéritif en beauté.

Bien figer sa pâte pour un fourrage qui ne s’éparpille pas partout

L’étape du congélateur n’est pas optionnelle pour figer la farce du rouleau. En fait, sans cela, couper les palmiers va devenir plus complexe. En effet, le plat risque de laisser échapper le fourrage et vous allez vous retrouver avec un rouleau totalement aplati et déformé. Vous n’avez pas besoin de le laisser des heures et des heures, une dizaine ou vingtaine de minutes se montrent suffisantes pour figer votre garniture.

Cette astuce est valable pour toutes les préparations feuilletées fourrées. Cela vaut pour le salé comme le roulé jambon-fromage au four ou le sucré, comme la recette rapide de chaussons aux pommes.

Rendre ses palmiers jambon-fromage dorés

Après avoir découpé les palmiers et avant d’enfourner les entrées, prenez un jaune d’œuf. Badigeonnez-en sur vos bouchées avec un pinceau : cette astuce permettra de les rendre dorées et encore plus croustillantes. Mieux vaut le faire après le découpage plutôt qu’avant. En fait, vous devrez passer le jaune d’œuf sur les deux faces intérieures qui n’apparaîtront qu’une fois les tranches du rouleau effectuées.

Les variantes de palmiers jambon-fromage

Pour un apéritif très gourmand, il est possible de tartiner de la moutarde en sous-couche, sous le jambon. Sinon, un peu de sauce tomate viendra adoucir votre préparation.

Côté fromage, vous pouvez remplacer l’Emmental Président par du Parmesan râpé, du Gorgonzola Galbani, du Roquefort Société… Vous avez entièrement le choix parmi tous les produits disponibles en rayon : choisissez celui que vous préférez !

L’accompagnement à l’apéro

Un apéritif parfait, ce sont des amuse-gueules délicieux, mais aussi une variété de petits fours ! En général, tout le monde n’a pas les mêmes goûts, il s’avère important de faire des plats qui plaisent. En variant, vous aurez alors plus de chances de contenter vos convives. 

Le saumon fumé en tranche peut se proposer en accompagnement avec vos palmiers jambon-fromage. C’est simple et efficace : un classique de l’apéro pour toutes les occasions, même Noël !

Les bouchées de légumes croquants et faisselle au Roquefort sont une autre idée pour ceux qui apprécient les végétaux. Elles sont également très esthétiques, donc pourquoi ne pas en préparer ?