Bûche au mascarpone

Le biscuit:

• Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis les blancs d'œufs battus en neige avec une pincée de sel.
• Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

Préparez la crème :

• Mettez la crème liquide 15 minutes au congélateur puis montez-la en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez la mascarpone et les 140 g de sucre (ou plus selon de goût) et continuez à battre, pour obtenir une crème épaisse.
• Mettez au frais 30 minutes minimum.
• Retirez le biscuit du four. Démoulez-le sur un torchon humide et roulez-le immédiatement.
• Laissez refroidir.
• Dérouler, recouvrez de crème et enrouler à nouveau.
• Nappez du reste de crème.