Bûche au mascarpone

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Moyen
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Moyen

Sur cette recette

  • Mascarpone Galbani
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    Mascarpone Galbani

Ingrédients pour 6 personnes

  • 350 gr de Mascarpone
  • 4 oeufs
  • 125 gr de sucre
  • 130 gr de farine
  • 1 pincée de sel et poivre
  • 300 ml de crème légère (liquide entière)

Préparation de la recette

Le biscuit:

Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis les blancs d'œufs battus en neige avec une pincée de sel.

Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

Préparez la crème :

Mettez la crème liquide 15 minutes au congélateur puis montez-la en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez la mascarpone et les 140 g de sucre (ou plus selon de goût) et continuez à battre, pour obtenir une crème épaisse.

Mettez au frais 30 minutes minimum.

Retirez le biscuit du four. Démoulez-le sur un torchon humide et roulez-le immédiatement.

Laissez refroidir.

Dérouler, recouvrez de crème et enrouler à nouveau.

Nappez du reste de crème.

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