Recette Soupe à l'oignon

Par Envie de Bien Manger

(7)

minutes

Très facile

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Bon marché

Ingrédients pour 4 personnes

60 gr de Comté rapé Président
500 gr d' oignons
1 L de bouillon de volaille
30 gr de Beurre gastronomique Président
1 c. à soupe de farine
1 baguette
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation de la recette

Eplucher les oignons, les tailler en fines lamelles.

Chauffer le bouillon de volaille.

Faire fondre le beurre dans une cocotte, y faire revenir les oignons. Laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à légère coloration. Assaisonner et ajouter la farine. Mélanger et cuire de nouveau 5 minutes. Verser progressivement le bouillon chaud. Laisser cuire à petits bouillons 30 à 45 minutes. Vérifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 200°C (th.7).

Pendant ce temps, tailler la baguette en tranches. La griller quelques minutes au four.

Répartir la soupe dans de petites soupières (allant au four). Poser en surface les tranches de pain, recouvrir de fromage. Placer ces soupières sous le grill du four jusqu’à ce que la surface gratine.

Servir cette soupe à l’oignon bien chaude. Placer au centre de la table les éventuels restes de rondelles de baguette grillées et de comté râpé.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.

Réductions tout en douceur