Découvrez toutes nos idées de recettes à base de boudin

Apparu il y a de nombreux siècles, le boudin est une charcuterie présentée dans un boyau animal. On distingue principalement le boudin noir, préparé généralement à partir de sang de porc, et le boudin blanc réalisé à partir de viande blanche. D’un point de vue nutritionnel, les principaux atouts du boudin noir sont ses hautes teneurs en fer et en vitamine B12. Sa consommation lutte efficacement contre l’anémie. Le boudin blanc quant à lui jouit d’une bonne teneur en potassium (essentiel à nos muscles) et en protéines. Deux aliments très différents donc par leur composition, mais qui ont en commun un goût exceptionnellement savoureux, se mariant à merveille à celui des pommes cuites. Un pur régal servi en aumônière ou en salade !

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