Découvrez toutes nos idées de recettes pour réaliser un carpaccio

Le principe d’un carpaccio est de découper de très fiches tranches d’un aliment : elles sont ensuite généralement arrosées avec du jus de citron ou de l’huile d’olive. Traditionnellement, le carpaccio est réalisé à partir de viande de bœuf crue, mais aujourd’hui, il est possible d’utiliser de nombreux autres aliments pour le confectionner : légumes, fruits, poissons, fromages, fruits de mer… Cependant, quel que soit l’aliment choisi, un carpaccio reste un plat très frais et délicat, qui trouvera aussi bien sa place en apéritif et en entrée qu'en plat principal ou en dessert ! Les noix de Saint-Jacques, les betteraves et le melon se prêtent particulièrement bien à une recette en carpaccio.

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