Découvrez toutes nos idées de recettes à base de betteraves

Plante potagère originaire d’Afrique du Nord, les betteraves ont des racines charnues et des feuilles comestibles. De tous les légumes, la betterave est celui qui possède le meilleur pouvoir antioxydant. De couleur rouge sombre ou blanche selon la variété, la betterave peut être consommée crue ou cuite, et se conserve facilement. Peu calorique malgré son goût sucré, la betterave s’accommode de différentes façons. Elle est souvent mélangée avec des pommes de terre ou des endives. Généralement présentée en salade, la betterave s’apprête également très bien en consommés chauds ou froids comme avec les recettes de gaspacho de betteraves au chèvre ou de velouté de betteraves croustilles de lard.

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