Découvrez toutes nos idées de recettes à base d'artichaut

Légume préféré de Catherine de Médicis, l’artichaut est une plante potagère vivace venue tout droit de Sicile. Très apprécié pour ses feuilles et surtout son cœur, l’artichaut est riche en sels minéraux, en fibres, en fer, en cuivre et en vitamines B et C. Intégrer l’artichaut dans vos recettes de cuisine vous permet de profiter de son haut pouvoir antioxydant mais aussi diurétique et de son apport énergétique peu élevé (40 kcal/100 g). Cuit à la vapeur, on déguste ses feuilles et son cœur accompagnés de vinaigrette. Les fonds d’artichauts sont aussi très appréciés farcis au roquefort. Réduits en mousse, ils serviront de "dips" pour vos recettes d'apéritifs.

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