Timbaline de crème de vitelotte en pétales de mimolette extra-vieille
La fontaine à mimolette
Croque monsieur à la cancoillotte
Cancoilloeufs
Châtaignier de Brousse de brebis Lou Pérac à la noisette et au chocolat
Tarte aux courgettes et à l'Ossau Iraty Istara
Panna Cotta de foie gras et compotée de pomme verte
Huitres au champagne
Brochettes de saint-jacques et risotto aux asperges vertes
Velouté de potimarron aux épices douces et dés de foie gras
Steaks d'autruche aux girolles et crème de persil
Millefeuille d'escalopes de veau façon Orloff
