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Traditionnellement, la galette est un gâteau très plat, de forme ronde et cuit au four. Très bonne nature, la galette peut également être fourrée avec des fruits comme des pommes par exemple, ou bien encore du chocolat. Par extension, le terme "galette" s’applique également à toute préparation ayant la forme d’une galette (ronde et plate). Il s’agit alors souvent de recettes de galettes à base de céréales, comme les galettes de sarrasin, les galettes de blé noir ou encore les galettes de riz. Très énergétiques, leur teneur en fibres permet également de réguler la digestion (lutte contre la diarrhée et la constipation). À noter qu’il existe aussi de savoureuses recettes de galettes à base de légumes ou de champignons : un régal !

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