Recettes aubergines

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Légume-fruit originaire d’Inde et de Birmanie, l’aubergine est réputée pour être riche en antioxydant (surtout la peau) et en fibres. Composée à plus de 92 % d’eau, elle est un des légumes les moins caloriques avec seulement 18 kcal aux 100 g. Considérée comme le "caviar du pauvre" dans la cuisine du Moyen-Orient, l’aubergine entre dans la composition de nombreuses recettes dans le monde entier. Ingrédient phare de la ratatouille. Dans la ratatouille il y aussi de la courgette avec lesquelles vous pouvez faire un gratin de courgette. L’aubergine est tout aussi délicieuse dans la moussaka ou pour élaborer un caviar d’aubergines. À déguster chaude ou froide, en accompagnement de vos viandes ou simplement grillée, l’aubergine s’adapte à tous vos recettes.