Côtes de Veau aux Mangues et aux pousses de Soja
Côte de Veau aux Morilles
Côtes de Veau Sauce Estragon
Escalope de foie de Veau à la Crème de Lard
Fricassée de Veau aux Navets nouveaux et à la Sauge
Grenadin de Veau à l'Oseille
Jarret de Veau braisé au Cidre aux Pommes et aux Echalotes Confites
Noisette de Veau en Croûte de fines herbes
Paupiettes de Veau aux herbes potagères et légumes de printemps
Rognons de veau au genièvre
Rôti de veau braisé en papillotes de crottins de Chavignol
Roulé de veau aux pousses d'épinard et comté Président
