Le camembert : le plus connus des fromages français
L'histoire du camembert remonte au XVIIIe siècle, preuve de son grand succès toujours conséquent de nos jours. Ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie a en effet vu le jour à cette époque en Normandie. Il a obtenu une Appellation d'Origine Protégée (AOP) en 1982.
Un goût caractéristique
Fabriqué à partir de lait cru de vache, le camembert offre une texture ferme à fondante, selon son affinage, et des saveurs typées plus ou moins intenses.
Si vous ne savez pas quel fromage choisir, optez pour un entre-deux, c'est-à-dire un spécimen qui n'est ni trop fait, ni trop mou. Il pourra ainsi convenir au plus grand nombre.
Des plateaux de fromages aux spécialités gastronomiques
Pas de plateau de fromages sans camembert ! En effet, il fait partie des références incontournables, au même titre que l'emmental, le chèvre et le roquefort, et est souvent servi avec du vin rouge. Mais, le camembert entre aussi dans la composition de recettes devenues très populaires comme le camembert rôti au four ou au barbecue ou encore les feuilletés au camembert.
Avec quoi associer le camembert ?
Ce fromage enchante par ses saveurs intenses et parfumées. Pour révéler toutes ses nuances, vous pouvez le cuisiner avec de l'oignon, de l'épinard et des noix. Vous pouvez également le marier avec du miel et du pain de campagne, deux autres associations qui fonctionnent à tous les coups.
Recette au camembert : des idées de recettes classiques et originales
Les créations culinaires à base de camembert ne manquent pas pour le plus grand bonheur des amateurs de fromages. Des quiches aux salades, en passant par les feuilletés, les panés et les gratins, il y en a pour tous les goûts. Il existe même des recettes sucrées-salées irrésistibles, qui étonnent les papilles des petits et des grands. Découvrez comment cuisiner et déguster cette spécialité normande incontournable.
A l’apéritif et en entrée
A l’apéritif, on met du camembert ! Des petits toasts camembert et jambon ou des canapés de camembert servis sur une tranche de pain aux noix et surmontés d’une tomate cerise. En entrée, on peut partir sur une salade de pommes et croûtons au délice de camembert, ou encore un feuilleté au camembert et salade de pousses d’épinard. Et pourquoi pas un œuf cocotte sauce camembert ? Vous l’avez compris, ce fromage est facile à accommoder avec d’autres ingrédients et se décline à l’infini : en tarte, soufflé, salade, avec des fruits ou des légumes…
Vous pouvez également intégrer des morceaux de camembert dans une pâte à cake, en compagnie de dés de courgettes et de lardons fumés ou nature. Vous pouvez aussi imaginer le fromage en quiche en garnissant une pâte feuilletée ou brisée. Quelques herbes aromatiques (persil, thym, ciboulette...) et des légumes de saison (endives, épinards, brocolis...), et vous obtenez une entrée délicieuse. Et pourquoi ne pas le couper en petits morceaux et en incorporer dans une soupe, à la manière d'un fromage râpé ?
Le camembert en plat principal
On passe aux recettes pour le plat de résistance. On commence par une recette de cuisine très facile : un camembert rôti avec du miel, au four ou au barbecue avec un peu d’huile d’olive et d’herbes de Provence selon la saison, c’est un délice. Vous pouvez également faire un camembert frit, ou une tarte au camembert et poireaux, sympa, non ? En accompagnement, comme il se marie à merveille avec les pommes de terre, on peut également choisir d’en faire un aligot ou un gratin de pommes de terre au camembert, avec une viande de porc ou des côtes d’agneau, c’est fabuleux. A noter que de nombreuses recettes de poulet sont excellentes avec du camembert, pourquoi pas des blancs de poulet accompagnés d’un risotto au camembert ! Et si on essayait la recette de fondue normande, à déguster avec de petits cubes de pain ou des morceaux de pommes.
Le grand avantage du camembert est qu'il peut se combiner à de multiples saveurs, y compris les plus fortes comme l'ail, la moutarde et le piment. Comme il dévoile des nuances gustatives intenses, il ne s'éclipse pas devant les plus piquantes et a même tendance à les adoucir.
Camembert et notes sucrées !
Côté dessert, c’est évident qu’il fait partie du plateau de fromages ! Mais savez-vous qu’il s’accorde à merveille avec de nombreux fruits ? Les pommes cuites ou crues, poires, abricots s’harmonisent parfaitement avec le camembert. C’est aussi le cas de la mangue et de la figue. Laissez-vous donc tenter par un cupcake au camembert et à la poire, une tarte tatin de pommes au camembert ou un camembert surprise à l’abricot et basilic.
Nos meilleures recettes à base de camembert
Parcourez notre sélection de recettes à base de camembert pour renouveler votre carnet et pour diversifier vos menus du quotidien ou festifs.
Des plats dernière minute
Vous disposez de peu de temps pour cuisiner ? Vous n'avez pas envie de vous lancer dans des préparations chronophages ? Découvrez nos recettes ultra rapides pour vous régaler avec du camembert : sandwich au jambon de pays et Camembert Président, salade et ses toasts gourmands au camembert, pommes rôties au camembert...
Des créations réconfortantes en hiver
Durant les journées froides et pluvieuses, les plats gourmands sont toujours les bienvenus pour donner du baume au cœur. Ils font généralement la part belle aux fromages (reblochon, comté, gruyère...). Parmi les plats à base de camembert, Envie De Bien Manger vous propose notamment le gratin de courge au camembert, ainsi que le camembert rôti à la fondue de poireaux et ses mouillettes de bricks persillées.
Des idées conviviales en été
Pendant la saison estivale, les repas ont tendance à s'alléger. Vous pouvez proposer le camembert avec des légumes et des fruits (concombre, tomate, raisin...). Pour profiter de votre terrasse et du plein-air, vous pouvez imaginer un camembert au barbecue, ses brochettes et travers de porc. Sinon, lors d'un brunch ou d'un apéritif dinatoire, le camembert fondant aux figues et aux pignons fera très certainement sensation. Il se déguste avec des mouillettes de pain, des gressins ou à la cuillère à café.
Originalité et raffinement pour vos repas de fêtes
Le camembert peut très bien s'inviter dans vos événements spéciaux et vos fêtes. Cuisiné avec des mets de choix et dans des préparations plus élaborées, il trouve parfaitement sa place. Essayez la tarte soleil au camembert, aussi belle que bonne, que les convives se plairont à partager, ou les toasts aux marrons glacés et au Camembert Président. Vous pouvez aussi prévoir des Saint-Jacques de Normandie et leur sabayon au Camembert Lanquetot, comme des bouchées de camembert farci à la fondue de poireau et aux baies roses. Succès total auprès de vos proches !
Avec sa croûte fleurie, sa texture fondante et ses saveurs typées, le camembert enchante les papilles depuis des siècles. Difficile de détrôner cette spécialité normande à la renommée mondiale ! Si vous voulez le cuisiner pour le déguster encore plus souvent, il vous suffit de consulter notre sélection de recettes à base de camembert. Gratins, feuilletés, rôtis... Vous trouvez une multitude d'idées gourmandes et faciles à faire.
