La quiche : un plat facile et gourmand
Fameuse depuis le Moyen Âge, la quiche est une tarte salée populaire et savoureuse, qui fait le bonheur de toutes les générations. Elle plaît aussi bien aux gourmands, qui aiment sa générosité et sa texture fondante, qu'aux gourmets, qui l'apprécient avec des ingrédients raffinés (noix de Saint-Jacques, asperges, saumon...).
Une base : une pâte et un appareil à quiche
La quiche se compose de deux éléments principaux : une pâte qui peut être brisée ou feuilletée selon les recettes ou les envies et d'un mélange d'œufs battus et de lait ou de crème, qu'on appelle "appareil à quiche" ou "migaine". Elle se prépare donc facilement en partant de cette base. Ensuite, il est possible de varier la composition de la garniture de multiples façons.
La quiche fait partie des recettes classiques et basiques de la gastronomie française, au même titre que le cake salé, qui lui aussi se concocte aisément.
Des spécialités typiques de la cuisine française
La plus célèbre d'entre elles reste sans aucun doute la quiche lorraine, emblématique de la région du même nom. Cette spécialité est élaborée traditionnellement avec du lard (ou de lardons), fumé ou nature, des œufs et de la crème fraîche. Sa version moderne peut aussi inclure du gruyère râpé dans l'appareil ou en surface pour un effet gratiné.
La quiche lorraine se déguste le plus souvent chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte, de mâche ou d'endives. Elle peut aussi se savourer froide, au moment de l'apéritif par exemple.
Une infinité de déclinaisons
Ce qui est génial avec la quiche, c'est qu'il est possible de la revisiter et de la réinventer à chaque fois. Il suffit de modifier un ou deux ingrédients pour obtenir une version inédite.
Fromages, charcuteries, légumes, herbes aromatiques... Vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en cuisine. Autre avantage de cette tarte salée : elle est quasiment inratable, notamment si vous suivez ces astuces simples.
- Pensez à précuire les aliments riches en eau comme les courgettes et les tomates pour éviter qu'ils ne détrempent la pâte et qu'ils rendent trop liquide l'appareil à quiche. Cuisez aussi au préalable les légumes demandant un temps de cuisson important (carottes, pommes de terre, courges...).
- N'oubliez pas l'assaisonnement, notamment le sel et le poivre, pour obtenir un plat savoureux (et non fade).
- Associez des ingrédients qui se complètent entre eux pour un mélange de goûts et de textures réussis.
Du côté des accompagnements
La quiche, quelle que soit sa garniture, se sert le plus souvent en plat principal. Elle est parfaite avec des crudités ou une salade. Elle peut aussi être accompagnée d'une soupe en hiver.
Nos meilleures recettes de quiches
Pour vous aider à trouver des garnitures plaisantes à tous les coups, Envie De Bien Manger vous présente toute une sélection de quiches succulentes.
- Si vous souhaitez proposer un plat à base de poisson, attardez-vous sur nos mini-quiches au thon, aux tomates et à la mozzarella. Tout aussi irrésistible, notre quiche au saumon, aux épinards et au Chèvre Président ne passera pas inaperçue dans vos menus.
- Si vous voulez mettre en avant les légumes, jetez un œil à notre quiche aux légumes de saison. Prévoyez par exemple un mélange de courgettes, de poivrons et de tomates en été, rehaussé d'un peu de pesto, ainsi que des petits pois ou des asperges au printemps. Durant l'hiver, vous pouvez miser sur un assortiment de courges ou de champignons. Les poireaux, les choux et les céleris peuvent également très bien garnir des quiches, en association avec des fromages, des charcuteries ou des poissons.
- Vous êtes à la recherche d'idées de créations avec de la viande ou de la charcuterie ? Essayez notre quiche au poulet et aux petits pois Président ou bien la quiche lorraine sans pâte Lactel, qui est une version plus légère de la spécialité de l'Est de la France.
- La quiche est également un plat idéal pour mettre en avant vos fromages préférés et pour faire le plein de gourmandise. Que diriez-vous d'une quiche au Camembert Président, d'une quiche au Brie Roitelet ou encore d'une quiche au potiron et au roquefort ? Autant de façons plaisantes de cuisiner vos spécialités fromagères favorites.
Sachez que nous disposons aussi d'une multitude de recettes de cakes salés, si vous êtes à la recherche d'autres plats savoureux et rapides à faire. Nous vous invitons notamment à découvrir notre cake aux courgettes et au curry Président et notre cake au jambon et aux olives, deux incontournables qui font le régal de tous, petits et grands.
Gourmande, polyvalente et personnalisable à l'infini, la quiche figure parmi les recettes préférées des ménages, d'une part parce qu'elle compose un plat complet et savoureux, d'autre part parce qu'elle est simple à faire. En effet, que vous soyez un cuisinier débutant ou averti, vous ne pouvez pas rater cette spécialité. La seule difficulté consiste à bien accorder les ingrédients entre eux pour proposer une création culinaire intéressante. Pour cuisiner comme un chef et pour être certain de ne pas vous tromper, vous pouvez compter sur nos multiples propositions salées, ainsi que sur nos conseils de préparation.
