Couscous d'été au Salakis Grillis

1. Versez la semoule de couscous dans un saladier, ajoutez le bouillon porté à ébullition et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer 4 minutes.

Pendant ce temps, versez tous les ingrédients de l’assaisonnement (125ml d'huile d'olive, 3 c.à soupe de citron vert, 2 gousses d'ail hachées finement, 2 c.à soupe de menthe fraîche hachée et 1/2 c.à café de sucre) dans un bol et mélangez-les. Egrainez le couscous à la fourchette, ajoutez les pois chiches et assaisonnez avec la moitié de la préparation. Salez et poivrez légèrement, mélangez bien et dressez votre couscous d’été en pyramide dans un plat.

2. Dans une poêle huilée, faites dorer les courgettes et les tomates à feu vif pendant 2-3 minutes avec un peu de thym.

3. Grillez les lamelles de Grillis dans une poêle antiadhésive chaude à feu moyen, sans ajout de matière grasse, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Disposez-les sur le couscous, arrosez avec le reste de l’assaisonnement et servez bien chaud.