Découvrez toutes nos idées de recettes à base de beurre

Issu du lait de vache, le beurre est obtenu par barattage de la crème. 3 kilogrammes de crème sont nécessaires pour faire 1 kilogramme de beurre. Riche en acides gras saturés, le beurre contient environ 80 % de matière grasse, et doit être consommé en petites quantités. Diverses catégories de beurre sont commercialisées : le beurre pasteurisé, allégé ou aromatisé. Le beurre demi-sel accompagne idéalement les coquillages et crustacés, et s'utilise particulièrement dans certaines spécialités régionales comme les galettes bretonnes. Le beurre s'utilise dans de nombreuses recettes culinaires, salées ou sucrées. Il peut également être consommé cru en tartines, toasts et sandwichs.

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